怎么挑选童子鸡_挑选童子鸡的方法|当前要闻

【资料图】

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1、鉴别鸡的嫩度主要看鸡的脚掌：脚掌薄，无僵硬感；脚趾磨损小，鳞片光滑，脚踝间突起短是小鸡。

2、如果是活鸡，可以从鸡的叫声中分辨出来。小鸡的叫声尖锐而清脆，老母鸡的声音粗糙而沙哑。

3、挑选的时候，如果发现鸡翅后面有红色的针点，周围又黑又黑，用手捏鸡皮，明显感觉很滑。如果用手摸，会感觉到表面凹凸不平，说明是注水鸡。千万不要买。

4、新鲜的鸡肉有饱满的眼睛，有光泽的皮肤，有光泽的肌肉部分和新鲜鸡肉的正常气味。皮肉表面略干，不黏腻，手指压肉后的凹陷可立即恢复；劣质鸡，眼球萎缩凹陷，皮肤颜色变暗，体表和腹腔有不舒服的气味甚至臭味，表面粘腻，手指压肉后凹陷恢复缓慢或不完全。

5、优质冻鸡，解冻优质冻鸡与优质鲜鸡相似，眼球饱满，皮肉切面有光泽，表面不粘，气味正常，但用手指按压后不能完全恢复。劣质冻鸡，解冻后眼睛干涩，肉的表面和切面无光泽，头颈呈深褐色，表面发粘，手指按压后有凹痕，不仅无法复原，还容易刺破鸡肉。劣质冻鸡表面和腹腔有难闻的气味。

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